前回のonion kojiの誕生秘話はこちら

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【ONION KOJI】誕生ストーリー（上）　〜かんたんで美味しい！を叶える発酵の魅力 | TOTONOE STORE

今回は（下）です　ぜひご覧ください

玉ねぎ麹の美味しさ。それは、玉ねぎ麹を使ったコロッケ、肉じゃが、炒飯、ドレッシング…　どれも、味にうるさい娘が「美味しいね、これ。玉ねぎ麹でしょ？」と言ってくれること。

こんな玉ねぎ麹にも、ひとつ大問題がありました。

それは、玉ねぎ麹を作るのがなかなかに面倒に感じることです。

玉ねぎをブレンダーにかけるか、すりおろすか、みじん切りにするだけなんだけど、これがなかなか腰が重い。忙しい日常に組み込むのは中々難しく、まとまった時間ができた時に「よし！今日作るか！」という気合が必要なんです。

うーん、せっかくコンソメを使わずにコンソメ以上の味が楽しめるのに、

どうにかもう少し気軽に作れないものか…。

そこで生まれたのが水を入れて、混ぜるだけ「じぶんで育てるたまねぎの発酵調味料ONION KOJI」です。

手作りを楽しみたい、でも本格的な手作りだとちょっと日常にしっくりこない。

田舎暮らしができないくせに、田舎暮らしに憧れるような私だからこそ、

思いついたんだと思っています。

ていねいな暮らしをしたい。ととのいたい。

そんな願いを今の生活の中で叶えられる。

選ばれし調味料！

それがONION KOJIだったら嬉しいです。

そんなONION KOJIを使ったレシピを紹介します。

玉ねぎ麹で、じゃがいもだけコロッケ

玉ねぎ麹の王道の使い方は、炒め玉ねぎの代わりに使うこと。何かと手間のかかる揚げ物の手順を減らしながらも、美味しさはアップする。コロッケ初心者にもおすすめです。

じゃがいも　中2個

できあがったONION KOJI　大さじ1

水溶き粉（小麦粉大さじ1を水大さじ1で溶いたもの）

パン粉　適量

①　じゃがいもは皮付きのまま柔らかく蒸しす。

②　じゃがいもはマッシュし、ONION KOJIと混ぜ合わせる。

ここで、味見をして塩気が足りないと感じたら塩でととのえます。

③　4等分に成形し、水溶き粉、パン粉の順につける。

④　180度に熱した油でからっと揚げる。"

onion kojiを開発されたヴィーガン弁当料理家の中島芙美枝さんと３月にワークショップを開催予定です

また@TOTONOE STOREのインスタグラムにてお知らせ予定です

ぜひお楽しみに～～！