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現在、熟成発酵ザクロゼリーは大変ご好評をいただいており、次回発送は3月中旬頃を予定しております。

発送準備が整い次第、3月上旬に発送通知メールをお送りいたします。
実際のお届けは3月中旬以降となりますので、あらかじめご了承ください。

上記内容をご理解・ご了承いただける方のみ、こちらのページよりご購入をお願いいたします。

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原材料名 ザクロ・イチジク発酵エキス（国内製造）、ローズウォーター、寒天、ザクロエキス末（食物繊維、ザクロエキス）
内容量 1包15g
保存方法 高温多湿や直射日光を避け、涼しいところで保存してください。


機能性表示食品 「熟成発酵ザクロペースト」の技術を応用！
「熟成発酵ザクロゼリー ザクロ・イチジク・ダマスクローズ」とは
2024年に発売したnini「熟成発酵ザクロペースト」は、ペルシャ産ザクロとデーツだけを原料とし、日本の発酵技術により添加物を一切使わず、おいしさと健康サポートを両立させた栄養補助食品です。エラグ酸やミネラルなど、豊富な栄養素を含むザクロとデーツは”奇跡の果実”と呼ばれ、古代からペルシャの人々の美容と健康を支えてきました。

ザクロの最大の特徴は、豊富に含まれるポリフェノールです。エラグ酸、プニカラギン、プニカリンなどの強力な抗酸化物質が高濃度で含まれています。ザクロポリフェノールの研究は世界中でおこなわれ、近年ではビフィズス菌の生存を維持させるプレバイオ作用などが報告されています。

「熟成発酵ザクロゼリー(ザクロ・イチジク・ダマスクローズ)」は、マラス種ザクロの持つ高濃度ポリフェノールを損なうことなく”凛とした酸味”を、発酵によってまろやかに引き出すことに成功しました。

〈ザクロの主な成分〉

ビタミンB₁、ビタミンB₂、ビタミンC、ナイアシン、アミノ酸、カリウム、銅、鉄、亜鉛、クエン酸、ポリフェノール（エラグ酸・プニカラギン・プニカリン・タンニン・アントシアニン・レスベラトロール）

ペルシャでは古代から愛される果実、ザクロ・デーツに並び、イチジクも”奇跡の果実”と呼ばれています。私たちniniは、さまざまな種類があるイチジクの中から「黒イチジク」と「黄イチジク」の2つを厳選しました。

黒イチジクは濃厚でコクのある甘みと、皮にポリフェノールの一種であるアントシアニンを多く含むのが特徴です。
黄イチジクは軽やかな甘みで、ペクチンやカリウム・カルシウム・鉄などのミネラルをバランスよく含みます。昼夜の寒暖差が大きく乾燥したペルシャ高原の環境で、深く根を張りながら育つことにより、これらの栄養をたっぷり蓄えました。

異なる甘みとやさしい果実香をもち、栄養を豊かに含む2種類の野生イチジク。独自の研究を重ねて絶妙な比率でブレンドし、味わいに奥行きを生みながら、栄養バランスにも優れた仕上がりとなりました。

〈イチジクの主な成分〉

炭水化物、ペクチン(水溶性食物繊維)、アントシアニン(黒イチジク）、ナトリウム、カリウム、マグネシウム、鉄分、リン、亜鉛

イラン中部・カシャーン地方で自生するダマスクローズは、年に一度、5月のわずか1か月だけ開花します。海抜約2,700mの高原地帯で昼夜の寒暖差が大きく、長い冬と乾燥した気候の中で、深く根を張りわずかな水を吸収して育つため、生命力が強く香りもひときわ濃厚です。

夜明け前に手摘みされた花弁は、伝統的な水蒸気蒸留法でシトロネロールやゲラニオールなど豊かな芳香成分を丁寧に抽出します。約15トンの花弁からわずか1kgしか得られない、この希少な香りは古来「香りの女王」と称えられてきました。また食用としてのダマスクローズにはポリフェノールやビタミンC、Eなど美容にうれしい成分が豊富に含まれます。

ペルシャにおいて「ローズウォーター」は日常的な飲料のひとつです。優雅なダマスクローズの香りを楽しむだけでなく飲料とすることで、ビタミンやポリフェノールを取り入れ、心身を整える習慣が根づいています。

一方、日本ではバラを食する文化はあまり浸透していません。そこでniniは、ダマスクローズの香りと美容成分を気軽に試していただけるよう、ローズウォーターを自然な香りづけとしてゼリーに使用しています。

人工的な香料ではなく、果実と発酵の風味にやさしく調和するようブレンドすることで、毎日続けられる”食べる天然ローズ体験”を目指しました。

〈ダマスクローズの主な成分〉

ビタミンC、ビタミンE、食物繊維、ポリフェノール

寒天は海藻由来の自然食材です。その約8割以上が可溶性食物繊維で構成され、腸内の善玉菌をサポートするとされています。さらに低カロリー・低脂質・低GIのため、ダイエット中のスイーツとしてもおすすめです。

niniはゼリー状に加工できる特性を生かして、携帯性や食べやすさ、美味しさと機能性の両立を実現。果実やダマスクローズの風味を損なわず、心地よい弾力と上品な味わいを楽しめる、niniならではのインナーケア設計です。健康を第一に考えるniniが選んだのは、砂糖や添加物による甘味づけではなく、果実を発酵させることで生まれる自然な甘みと旨みです。発酵によって果実内部の糖や有機酸のバランスが変化し、酸味はやわらぎ、やさしい甘みとともに栄養価が高まります。また、発酵食品となることで、お腹の善玉菌をサポートすることも「熟成発酵ザクロゼリー(ザクロ・イチジク・ダマスクローズ)」の特長です。

「熟成発酵ザクロゼリー(ザクロ・イチジク・ダマスクローズ)」は、美容や健康を大切にする人にとって「甘い＝罪悪感」ではなく「甘い＝整う」へと意識が変化することを目指しました。「熟成発酵ザクロゼリー(ザクロ・イチジク・ダマスクローズ)」には、砂糖を一切加えずにザクロやイチジクを熟成させるnini独自の発酵技術(特許出願中)が採用されています。果実そのものが持つ糖・有機酸・ミネラル環境を活かしながら発酵させることで、余計な添加物に頼らず、自然な甘さと深みのある風味を引き出すことが可能になりました。この工程により、果実由来のポリフェノールやペクチンなどが発酵との相乗によって、まろやかな味と体になじみやすい形へと整えられていきます。

※1日の摂取目安量：1包

その熟成発酵技術をさらに応用し、2025年、私たちniniは熟成発酵させたザクロ×イチジクにダマスクローズの天然香と成分※1を調和させた「熟成発酵ザクロゼリー(ザクロ・イチジク・ダマスクローズ)」を開発。ペルシャ産マラス種ザクロ、黒イチジク・黄イチジクを日本で丁寧に熟成・発酵させ寒天を用い、やわらかな口あたりのスティックゼリーに仕上げました。

「熟成発酵ザクロゼリー(ザクロ・イチジク・ダマスクローズ)」は、熟成発酵ザクロペースト同様に砂糖不使用です。nini独自技術により、ザクロの酸味とイチジクのやさしい甘み、ダマスクローズの香りの余韻がからだと心に溶け込むインナーケアゼリー※2です。

※1:ビタミンC、ビタミンE、食物繊維、ポリフェノール
※2:栄養補助食品